Blid gedemælksost med en meget cremet konsistens under den tynde og bløde skorpe, der opnås gennem en let modning i en fugtig og ventileret celle. I munden fornemmer man smeltende nuancer af friskhed fra den typiske syre, man kender fra gedefriskost, samt noter og duft af brød og hasselnødder. En spændende lille sag fra Piemonte-mejeriet Alta Langa, der er opkaldt efter en gammel gederace.