Foie gras med betegnelsen 'bloc' er et miks af flere forskellige levere, som pureres og emulgeres med vand og dernæst ”støbes” i en blok. I nogle tilfælde tilsættes reelle stykker af foie gras, som det er tilfældet med denne, der indeholder 30 procent. Det giver struktur i konsistensen og dybde i smagen. Den er 'mi-cuit', som betyder at den er let pocheret og dermed spiseklar.