Porchetta fra det lille, traditionsrige toscanske slagteri Sapori della Valdichiana. Den klassiske italienske rullesteg er krydret med aromatiske urter som fennikel, salvie og rosmarin samt hvidløg, og grilles typisk over træ for at bevare smagsnuancerne. Hver italiensk region har sin egen krydderiblanding, og her udgør fennikel en elegant del af smagsprofilen.