Mamma Emma-serien af herlige gnocchi-varianter er opkaldt efter ejerens bedstemor og er en hyldest til hendes værdier og traditionsrige madlavning, baseret på rene råvarer. Denne klassiske gnocchi er økologisk og uden nogen form for konserverings- eller tilsætningsstoffer. Her er det kartoflens kvalitet, håndværket og kogningen, der gør den store forskel.