Prosciutto Toscano er en lufttørret skinke, der krydres noget kraftigere med lokale krydderier end, hvad man kender fra Parma og San Daniele. Denne er udbenet og har en modningstid på minimum 10 måneder og er krydret med godt med peber. Producenten Sapori della Valdichiana bruger kun lokale dyr fra nærområdet og traditionel fremstilling ved hjælp af bl.a. langtidstørring og brændeovn.