Chistorra - eller "Txistorra" på den lokale baskiske dialekt - er en spansk specialitet, der bruges som den er, eller for at give smag i sammenkogte retter. Fra Juan Flores, der er en af de dygtigste producenter af chorizo fra Arbizu i den spanske Navarra-provins. Der er ingen tilsætningsstoffer, ingen gluten eller mælkederivater i produktet - kun svin, pimentón, hvidløg og salt.