Fromagerie Dongé er et familieejet mejeri i Brie-regionen, som siden 1930 har specialiseret sig i produktion og affinage af Brie de Meaux AOP. Gennem tre generationer er håndværket blevet forfinet med fokus på upasteuriseret mælk, manuel formning og lang affinering – metoder, der har gjort Dongé til en af de mest respekterede producenter i kategorien.
Med samme viden og præcision udvikler Dongé også et mindre sortiment af supplerende oste, hvor klassiske brie-varianter møder mere gastronomiske fortolkninger.
Her finder man blandt andet den langtidslagrede Brie Noir samt Le Barisien - en elegant triple crème, både i en naturel-version og i en version med trøffel.
Alle oste bærer tydeligt Dongés signatur: balance, dybde og respekt for råvaren.
Finca Santa Rosalía er Spaniens mest etablerede Wagyu-producent med base nord for Burgos. Gennem 25 år har gården opbygget sin egen Wagyu-linje med fuld kontrol over avl, foder og slagtning. Det sikrer en stabil, ensartet og dokumenterbar kvalitet – udviklet til professionelle køkkener, der ikke går på kompromis.
Læs mere
En ret lykkes perfekt én dag – og opfører sig anderledes næste gang. Smagen ændrer sig. Konsistensen er ikke helt den samme som sidst. Ofte skyldes det ikke teknikken, men råvaren. Små variationer i en olie, pasta eller charcuteri kan ændre resultatet markant. Netop den pointe har vi fået lov til at folde ud i Børsens gastronomitillæg, som du kan læse her.
Læs mere
Fromagerie Dongé er et familieejet mejeri i Brie-regionen, som siden 1930 har specialiseret sig i produktion og affinage af Brie de Meaux AOP. Gennem tre generationer er håndværket blevet forfinet med fokus på upasteuriseret mælk, manuel formning og lang affinering – metoder, der har gjort Dongé til en af de mest respekterede producenter i kategorien.
Læs mere
Toscana Gourmet er en familieejet virksomhed, grundlagt i 1957, med dybe rødder i den toskanske landbygd. Med en passion for tradition og kvalitet har de gennem årene opbygget et imponerende sortiment af produkter, der indfanger essensen af den italienske madkultur. Siden da er håndværket blevet videreført og forfinet gennem generationer med traditionelle fremstillingsmetoder og respekt for råvaren som fundament.
Læs mere
Hvert år er Guild of Fine Foods vært for det prestigefyldte World Cheese Awards, som i år fandt sted i Bern, hvor mere end 5.000 oste blev smagt og bedømt. Og som altid var flere af vores oste repræsenteret blandt medaljetagerne!
Læs mere
Primer Día de Cosecha – første høstdag på spansk – er navnet på Castillo de Canenas nu legendariske førstedagsolie, som hvert år vækker stor forventning i den gastronomiske verden. En unik og eksklusiv ekstra jomfruolivenolie, fremstillet af den allerførste presning af oliven fra sæsonens første høstdag.
Læs mere
Primer Día de Cosecha – første høstdag på spansk – er navnet på Castillo de Canenas nu legendariske førstedagsolie, som hvert år vækker stor forventning i den gastronomiske verden. En unik og eksklusiv ekstra jomfruolivenolie, fremstillet af den allerførste presning af oliven fra sæsonens første høstdag.
Læs mere
Vi har netop modtaget nyheden om, at Los Cameros Curado de Oveja er blevet kåret til Bedste Ost i kategorien "Surface (Mold) Ripened Sheep’s Milk Cheeses" med en utrolig score på 99,3 ud af 100 ved World Championship Cheese Contest i Wisconsin, USA! 🏅 Det er anden gang i træk, at denne ost vinder førsteprisen i denne prestigefyldte konkurrence.
Læs mere
Aceto Balsamico di Modena har været beskyttet af EU's geografiske betegnelse (IGP) siden 2009, hvilket betyder, at produktet kun kan fremstilles i specifikke regioner i Italien og i henhold til fastsatte regler. For at sikre ensartethed og beskyttelse af forbrugerne har disse regler også påvirket, hvordan lagringstider må kommunikeres.
Læs mere
Toscana Gourmet er en familieejet virksomhed, grundlagt i 1957, med dybe rødder i den toskanske landbygd. Med en passion for tradition og kvalitet har de gennem årene opbygget et imponerende sortiment af produkter, der indfanger essensen af den italienske madkultur.
Læs mere