Økologisk hvid cheddar, der er modnet mellem 6 til 9 måneder. I begyndelsen har den en sødlig, cremet og nøddeagtig smag, hvorefter den bliver stærkere og får en længere eftersmag med enkelte syrlige noter i slutfasen. Produceret af Wyke Farms i Somerset i det sydvestlige England, der er Cheddar-ostens arnested.
