Osten fra Champagne

Langres er en cremet friskost lavet på komælk, hvor overfladen gnubbes med salt og tilsættes det særlige roucou-krydderi, som giver osten den orangerøde overflade.
Langres kendetegnes ved sin fordybning i midten af sin cylinderform, og traditionen tilsiger, at man hælder et par dråber Champagne eller Marc de Bourgogne i fordybningen for så at flambere det. Den er stærk i næsen, men blød på ganen og lidt mildere end ”søsteren” Épiosses.