Toscansk salami når det er allerbedst. Delikat pølse smagt til med både fennikelfrø og fennikelblomst, inden den modnes i minimum 30 dage. Det er Sapori della Valdichiana, der startede som en lille slagterbutik på det lokale torv i Monte San Savino i 1960, som har produceret denne salami. Sapori della Valdichiana er indbegrebet af god kvalitet og lokal italiensk charme og håndværk.
