Capocollo 2 kg

Capocollo er den toscanske variant af coppa. Det er grisens nakkefilet, der saltes og hænges til tørring i ca. 7 dage, hvorefter det krydres og tørres yderligere i minimum 90 dage. Den toscanske variant har lidt mere peber i sin krydring. En ægte delikatesse fra Sapori della Valdichiana i Toscana, der tilbereder efter klassiske toscanske traditioner ved hjælp af langtidstørring og brændeovne.