Mamma Emma-serien af herlige gnocchi-varianter er opkaldt efter ejerens bedstemor og er en hyldest til hendes værdier og traditionsrige madlavning, baseret på rene råvarer uden nogen form for konserverings- eller tilsætningsstoffer. Denne variant er med lækkert fyld af Karl Johan-svampe (porcini) og Asiago-ost (DOP).
