En fremragende salami lavet på de fine toscanske Cinta Senese-svin efter klassiske toscanske traditioner. Cinta Senese har haft DOP-status siden 2006 og regnes som nogle af de fineste svin til bl.a. lufttørret charcuteri. Det er huset Savigni i Piemonte, der står bag pølsen her, som kendetegnes ved sin dybe og rene kødsmag krydret med peberkorn og en smuk dybrøde farve.
