Inspirationen til denne komælksost fra Carpenedo-mejeriet kommer fra Dolomitterne, hvor et møde med en lokal ølbrygger, en fælles lidenskab for to forskellige fag og en delt passion for lokale ingredienser førte til denne særlige blåskimmel, der er lagret i øl og behandlet med bygmalt. Rustik skorpe og en tæt, smuldrende masse med blå årer. Duften er maltet, og smagen intens med ristede noter. Bronze ved WCA 2023.
