Vores hvide cheddar er modnet i 6 til 9 måneder. I begyndelsen har den en sødlig og nøddeagtig smag, hvorefter den bliver stærkere og får en længere eftersmag med enkelte syrlige noter i slutfasen. En cremet og vanvittig lækker cheddar fra Wyke Farms i Somerset, der er Cheddar-ostens arnested.
