Riserva del Fondatore 4,5 kg

En helt særlig Pecorino lavet på mælk fra Maremma-får. Lagres først i 60 dage og herefter i kælder i 2-3 måneder mere. En hel ost vejer hele 18 kg, og der produceres kun 500 om året. Vi har derfor skåret dem i kvarte. En fremragende ost, der høster et hav af medaljer år efter år efter år. Den er mild med noter af nødder, græs og træ. En hyldest til grundlæggeren af Fiorino-mejeriet.