Bottarga er en italiensk delikatesse fra de sydlige kystområder samt Sardinien og Sicilien. Det kan spores 3000 år tilbage i tiden og laves af rogn fra multe. Rognen ”masseres” i hånden for at fjerne luftlommer, hvorefter det tørres og hærdes i havsalt uden konserverings- eller tilsætningsstoffer. Højt proteinindhold og mange Omega 3-fedtsyrer. Signifikant, kraftig umami.
| Oprindelsesland | Italien |
|---|---|
| Nettovægt | 0,15 |
| Enhed | Kilo |
| Antal pr. kolli | 30 |
| Opbevares på køl | Ja |
| Ingredienser | Tørrede multeæg (FISK) (mugil cephalus), havsalt. |
|---|---|
| Allergentype | Fisk og produkter på basis af fisk |
| Allergener | Ja |
| Energi (Kj/100g) | 1578 |
|---|---|
| Energi (Kcal/100g) | 377 |
| Fedt | 24 |
| Heraf mættede fedtsyrer | 6 |
| Kulhydrater | 0 |
| Heraf sukkerarter | 0 |
| Protein | 40 |
| Salt | 4 |