Chorizo-specialitet lavet på Duroc-gris fra La Hoguera i La Rioja. ”Tierras Altas” betyder højlandet på spansk. og det er præcist her i højlandet ved Logroño, at denne chorizo fremstilles og lufttørres i 40 dage. En velsmagende chorizo med den fine afstemte tilsmagning af røget paprika og lidt hvidløg, som kendetegner en klassisk chorizo.
