Bloc de foie gras de canard smagt til med Piment d’Espelette og en sjat Armagnac. Betegnelsen 'bloc' indikerer, at der er brugt flere forskellige stykker andelever, som pureres fint, hvorefter den ”støbes” i en blok. Bloc de foie gras har en blød og glat konsistens. Fra Clos Saint Sozy i det sydvestlige hjørne af Frankrig; Sud-ouest-regionen.
